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        教育領域

        食品加工行業酸化水&微酸水解決方案

        隨著外食人口的增加,食物中毒的事件層出不窮,據統計從2009年到2015年期間光食物中毒的案例由426件提而造成食物中毒的主因往往是調理食物的器具或設備未清洗消毒干凈或工作人員本身已被感染而造成食物的污染。這使得食品加工業必須有一套完整的細菌控制解決方案,其中消毒殺菌的方式和選擇消毒殺菌產品尤為重要,關系到企業的未來發展,所以要選擇高效、廣譜、安全,無毒、無害、無殘留的消殺液體。

          一、食品加工業存在的健康風險:

        食品加工(圖1)

          1.菜刀切割生食熟食,有細菌殘留的風險。

          2.用水清洗的抹布,含菌量不可數計。

          3.處理眾多食物的粘板,是細菌的大溫床。

          4.蔬菜表面的農藥殘留,用化學洗劑清洗殘留大等

          5.肉食類表面微生物易導致變質等。

          信點酸性氧化電位水/次氯酸水發生器不是消毒器械,信點酸性氧化電位水/次氯酸發生器產生的次氯酸是目前含氯消毒劑中效果顯著的消殺產品,以其強有力的氧化性可以殺滅已知的所有病毒和有害微生物。次氯酸因其生產方式和采用原材料不同,在殺菌效力以及安全性有很大差異。

          信點酸性氧化電位水/次氯酸發生器通過電解鹽和水,在現場直接生產穩定的次氯酸溶液,避免了運輸和儲存的問題。一臺設備覆蓋整個工廠的消殺領域,同時可以做到生產用水殺菌、原材料浸泡清洗殺菌、車間環境消毒以及工器具和人員的消毒殺菌,從而有效的控制食品成品的微生物,延長保質期,提高食品安全質量。

        食品加工(圖2)

          二、酸性氧化電位水/次氯酸溶液殺菌消毒優勢:

          信點酸性氧化電位水/次氯酸水發生器生成的酸性氧化電位水&微酸性電解水,其主要有效殺菌成分為次氯酸,可在有效殺菌后自然分解為普通水,不產生殘留,對食品、人員、環境和設備沒有任何威脅。

          1、殺菌原理:

          因為次氯酸分子很小,不帶電荷,可以順利進入細胞內部,次氯酸具有超強氧化性,可以破壞菌體蛋白、核酸和酶,從而殺死病原微生物。

          2、殺菌廣譜:

        食品加工(圖1)

          3、安全無殘留:

          原材料:鹽和水


        食品加工(圖2)

          4、殺菌快速:

          在20℃條件下,使用濃度0.3ppm的次氯酸溶液殺菌實驗。


        食品加工(圖3)

          5、無毒無刺激:

        食品加工(圖4)


          6、腐蝕性低:

        食品加工(圖5)

          信點酸性氧化電位水/次氯酸發生器系統(以下簡稱“消毒水系統”)針對食品加工行業食品原材料和食品包裝材料、食品加工設備等的消毒、清潔、物體表面消毒、量身設計的安全、環保、經濟、高效的消毒水、去農殘水生成系統。安裝信點酸性氧化電位水/次氯酸發生器消毒水系統,完善食品加工行業消毒衛生安全設施,有利于提高食品加工企業整體衛生標準和保障食品安全,降低食品安全風險、消除食品安全隱患,預防傳染病發生,落實相關規范。


          三、食品加工業酸化水系統具體應用

          酸化水次氯酸溶液可直接用于食品、餐廚具、食品加工器具、食堂環境的消毒。酸化水次氯酸溶液浸泡肉類、水果、蔬菜、海鮮等還可延長保質期。

          1.生產用水消毒:

          在食品加工生產用水接入酸化水次氯酸發生系統,利用酸化水次氯酸溶液原液可完全清除供水系統內的生物膜并抑制其再次生成,有效殺滅各種致病菌,保持水中菌落總數和大腸菌群為0,切斷生產用水中細菌對食品生產的污染,確保整個生產過程中的用水安全。

        食品加工(圖1)


          2.沖洗浸泡消毒:

          在食品加工生產中用酸化水次氯酸溶液原液直接沖洗浸泡,可有效殺滅產品表面的病原微生物,不但不會影響產品外觀和口感,而且有殺菌保鮮功能,主要是溶液在殺菌后還可迅速還原為鹽和水,安全無殘留。


        食品加工(圖2)

          3.人員、車輛及環境消毒:

          酸化水次氯酸溶液還可用于人員洗手泡靴、進出車輛消毒,還可用于生產車間噴霧消毒,無需工人離場,對人無危害、對設備及車輛無腐蝕、對環境無污染。

        食品加工(圖8)


          4.食品車間工器具消毒:

          酸化水次氯酸溶液可用于車間工器具的浸泡、噴灑或擦拭消毒,徹底清除物體表面細菌及生物膜,并且不會對其造成腐蝕。


        食品加工(圖3)


          四、酸化水系統在食品加工中應用實例

          2007年7月,北京奧運會國家運動員備戰基地和餐飲供應基地分別引進“酸性氧化電位水消毒系統”,用于“生鮮果蔬清洗消毒、冷葷衛生消毒以及室內環境物表消毒”,圓滿完成了奧運會15個項目20支國家運動隊以及150萬人次工作人員和志愿者餐飲消毒保障任務,各基地實現了全面達標的衛生要求,經奧組委及市、區衛生監督部門多次現場抽樣檢測,各項消毒效果均為合格。


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